다음은 섭취한 단백질의 필수아미노산인 트립토판(Tryptophan)으로부터 최종 대사 산물인 멜라토닌(Melatonin) 대사과정을 요약한 것입니다.
트립토판은 비타민 B6(피리독신)과 비타민 C, 마그네슘 등의 도움을 받아 세로토닌(Serotonin)을 만들게 됩니다. 비타민 C의 결핍은 인체의 가장 중요한 신경전달호르몬인 세로토닌 생산에 영향에 주어 우울증 등의 각종 신경 정신질환에 노출되게 된다는 것을 기억해야 할 것입니다.
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